随着酱香型白酒的逐渐，市场上出现了越来越多的酱香型白酒产品，经过调查发现目前市场上的酱香型白酒鱼龙混杂，为让消费者认清什么是的酱香型白酒，湖北酱香白酒小编在此特别介绍其的“987”酿造工艺。

酱香型酒“987”酿酒工艺流程流程工艺流程流程总体为：几💧次喂料、九次蒸炒、八次发哮、七次取酒的工艺流程流程整个过程；酱香型酒种植汇集地，并选择当地城市高梁为制造原材料，要严决定节气，7月底采曲、重阳喂料。基酒种植频次短短大半年，共分清楚蒸下沙、混蒸糙沙共多次喂料，一到九个烤酒轮次，总体为多次喂料、九次蒸炒、八次发哮、七次取酒，经历过春、夏、秋、冬大半年事件。

根据其的产量周期长长，财政资金占地可观，就能须严格遵ꦦ照这个ꦗ常用方法的产量的工厂相比少，接下来，大家就来详情介绍下各方法的时候：

两次投料工艺流程：

1、清蒸下沙――采用总投料量的一半，经润粮→配料→上甑蒸粮→下甑泼水→摊凉→洒酒尾→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅为清蒸下沙工艺流程；

2、混蒸糙沙――采用总投料量的另一半，经润粮→配料（加入一次清蒸下沙后的醅料）→上甑蒸粮蒸酒（这次蒸出的酒不作，泼回酒窖重新发酵)→下甑泼水→摊凉→洒酒尾→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅为混蒸糙沙工艺流程。

九次蒸制工艺设计环节：

清炖下沙一天，混蒸糙沙一天，混蒸糙沙后的醅料→上甑蒸酒为三遍微波加热，三遍微波加热后的醅料为熟糟，熟糟经摊凉→撒曲→堆积，→下窖→封窖食物发酵→开窖取醅→上甑蒸酒🌳八个轮次嵌套循环的时候有六次微波加热，共九次微波加热。

八次食物发酵加工具体步骤：

清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，熟糟→上甑蒸酒六个轮次循环过程中有六次封窖发酵，每加曲入窖发酵一个月，共八次发酵。

七次取酒工艺流程：

混蒸糙沙上甑蒸饮酒一天取酒，熟糟→上甑蒸酒六大🎀轮次循环往复后取༺六次酒，共七次取酒。经七次取饮酒的红曲米酒为丢糟。

各轮次酒质量各有特点，分质贮存，三年后进行盘勾。盘勾后再贮存一年，经微调后出厂。

每轮次分馏达到的酒还可为三先进典型体，窖底香型、酱香型和醇甜型。

1-窖底香型一般产于窖底而得名，己酸乙酯为主要成分。

2-酱香是涉及🔯酱香型自酒的客体香，对其化学组成现有还暂时꧙无法全部的核验，但从阐述没想到看，其化学组成为多样化。

3-醇甜型也是产生酱香型中国白酒风的成分分，以多元智能醇相结合，兼有味道。

酱香型白酒酒液具有纯净透明、醇馥幽郁的特点，是由酱香、窖底香、醇甜三大风味融合而成。它在酿制过程中从不加半点香料，香气成分全是在反复发酵的过程中形成的。它的酒度一直稳定在52°～54°之间。在调配时，从不加一滴水，都是以酒勾酒。